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自制粉皮怎么做才劲道有弹性?

发布日期:2019-07-25 15:46:57 | 访问量:224次浏览 | 分类:粉皮知识


夏天,吃的最更多的就是粉皮,有很多种吃法,可以凉,可以,百吃不厌!传统的制作粉皮的方法是用油煎,然后切下来做成蔬菜。很多人自制的粉皮没有弹性,自制粉皮怎么做才劲道有弹性今天分享一种超级简单的粉方法,只要蒸2分钟,透明有弹性


自制粉皮怎么做才劲道有弹性?


材料:


红薯淀粉100克,水250克,盐1小勺(调味罐自带的小勺),油小半勺


做法:


1. 称取红薯淀粉,放入一个大盆中。我们这边土话叫番薯粉,白色颗粒状的。盆子最好深一点


2. 加入水,慢慢搅拌均匀。一定要充分搅拌,可以用手动打蛋器,也可以用筷子。


3. 加入1小勺盐和小半勺油,搅拌均匀。准备好2个不粘盘子和2个大锅。一个锅里煮一锅开水,另一个锅里装满干净的冷水。


4. 把淀粉液倒入不粘盘内,薄薄一层,放入开水中蒸。喜欢厚的多倒点儿,喜欢薄的少点儿,没关系的。淀粉溶液很容易沉淀,每次倒入盘中之前,都需再次搅拌。开水满一点,与蒸架差不多高。


5.盖上锅盖,蒸2分钟左右。把盘子整个放入冷水中冷却。水满一点更好,盘子里面也可以浸到水。


6.蒸的时候,从边缘开始,把粉皮撕下来。因为加过盐,粉皮很有韧性,别担心,不会撕破的。两个盘子可以操作快一点,一个蒸的同时,另一个撕下粉皮,反复操作,直至做完所有的淀粉溶液。


7、粉皮切成宽条状。放在一个小碗里,放上酱油、葱花和少许蒜蓉。锅里油烧热,加部分蒜蓉先爆香。

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