自制粉皮怎么做才劲道有弹性？

夏天，吃的最更多的就是粉皮，有很多种吃法，可以凉拌，可以炒，百吃不厌！传统的制作粉皮的方法是用油煎，然后切下来做成蔬菜。很多人自制的粉皮没有弹性，自制粉皮怎么做才劲道有弹性？今天分享一种超级简单的粉皮方法，只要蒸2分钟，透明有弹性。

材料：

红薯淀粉100克，水250克，盐1小勺（调味罐自带的小勺），油小半勺。

做法：

1. 称取红薯淀粉，放入一个大盆中。我们这边土话叫“番薯粉”，白色颗粒状的。盆子最好深一点 。

2. 加入水，慢慢搅拌均匀。一定要充分搅拌，可以用手动打蛋器，也可以用筷子。

3. 加入1小勺盐和小半勺油，搅拌均匀。准备好2个不粘盘子和2个大锅。一个锅里煮一锅开水，另一个锅里装满干净的冷水。

4. 把淀粉液倒入不粘盘内，薄薄一层，放入开水中蒸。喜欢厚的多倒点儿，喜欢薄的少点儿，没关系的。淀粉溶液很容易沉淀，每次倒入盘中之前，都需再次搅拌。开水满一点，与蒸架差不多高。

5.盖上锅盖，蒸2分钟左右。把盘子整个放入冷水中冷却。水满一点更好，盘子里面也可以浸到水。

6.蒸的时候，从边缘开始，把粉皮撕下来。因为加过盐，粉皮很有韧性，别担心，不会撕破的。两个盘子可以操作快一点，一个蒸的同时，另一个撕下粉皮，反复操作，直至做完所有的淀粉溶液。

7、粉皮切成宽条状。放在一个小碗里，放上酱油、葱花和少许蒜蓉。锅里油烧热，加部分蒜蓉先爆香。