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长垣县鑫源粉皮加工厂
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地址：新乡市长垣县常村镇高村
肉丝带底是长垣的一道名菜，也是豫菜中的一道经典菜肴，是一道荤素具全的佳肴。而这道菜的灵魂就在于其中特色的长垣粉皮，其口感爽滑劲道，清热利口，难以用普通粉皮代替。那么长垣粉皮怎么做肉丝带底?下面将由鑫源粉皮的工作人员为您介绍。
1、首先处理这道菜的灵魂——长垣粉皮。将粉皮提前三小时用冷水泡开，煮沸三分钟后过冰水半分钟，捞出切成极细的条状，与黄瓜摆盘装饰后加入盐、味精、醋、香油、蒜泥和少量芥末调味。
2、肉丝用蛋清、盐、味精、料酒、老抽和粉芡腌制半小时，土芹切段焯水备用。
3、猛火烧热锅，倒入凉油后立即倒入土芹的肉丝，爆炒几下加入高汤、料酒和胡椒，调味完成收汁浇在第一步做好的长垣粉皮上，即可完成制作。
肉丝带底简单易做，是豫菜中一道经典名菜，其中的长垣粉皮是这道菜是否正宗的关键之处，优质的长垣粉皮可以升华这道看似家常的菜肴，而如果选用普通粉皮则会大大降低这道菜的美味程度。关于长垣粉皮怎么做肉丝带底的内容就分享到这里，希望可以帮助到您。
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