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长垣粉皮的独特做法?

发布日期:2018-11-09 14:02:37 | 访问量:374次浏览 | 分类:公司新闻

 粉皮相信是大家都特别喜欢的美食,口感清爽,男女老少都可以吃.好的粉皮是采用优质的绿豆优质淀粉做成的,一般的干粉皮泡水后是滑滑的不会发粘的,每个地方粉皮的做法都不尽相同,味道也有很大的差别,下面长垣鑫源技术人员为大家分享长垣粉皮的独特做法


 长垣粉皮的独特做法?


 长垣粉皮的独特做法:

 1、取含水量约为45~50%的潮淀粉,用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入并不断的搅拌,同时在淀粉中加入千分之三的明矾,明矾能增加粉皮的韧性和弹性,具有防腐和疏水作用,使产品不易吸湿受潮。


 2、用勺取调成的粉糊少许,放入旋盘内,旋盘为铜或白铁皮做成的,直径约20厘米,底部略微外凸的浅盘。粉糊加入后即将盘浮入锅中的开水上面,并用手拨动旋转,使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开成型。


 3、待粉浆全部凝固后,将旋子整个沁入冷水中,待其全部冷却后再小心的将粉皮揭下。接着重复以上步骤将所有的绿豆粉浆制成粉皮。 


 4、将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸3~5分钟,可以脱去部分色素和表面的粘性,且能增加光泽.摊在散有干净的竹帘上晾干,使两面干燥均匀.待晾干至水分含量为16~17%时,就可以收藏或包装运销。


 长垣粉皮的独特做法你get到没,长垣粉皮采用绿豆淀粉优质的材料,做出来的粉皮也是特别的爽口,深受广大客户的信赖.有鲜干两种,鲜的即可食用,干的便于存放运销。
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